食堂承包中，良好的合作須建立在承包商健康的盈利模式的基礎上。龐大的采購量是價格競爭力的基礎，大規(guī)模經(jīng)營可以進一步控制和降低經(jīng)營成本，是否有成功的食堂和食堂管理模式是很重要的。

　　因為食堂的業(yè)務是分散的，當老板不能只看一家工廠的時候，那么用什么來維持每個食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務質(zhì)量呢?所以，須實地考察承包人的投資規(guī)模，認真評價承包人的經(jīng)濟實力。參觀簽約工廠，檢查其宣傳材料是否一致。

　　企業(yè)的全部或部分“經(jīng)營權”在相應期限內(nèi)交給承包人，承包人對企業(yè)進行經(jīng)營管理，承擔經(jīng)營風險，獲取企業(yè)利潤。因為承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的一種補充措施，不能消滅、改變原企業(yè)或者新建企業(yè)，也不能改變原企業(yè)的法人地位。

　　因此，可以通過公開招標的方式進行承包經(jīng)營。

　　承包經(jīng)營只是解決一些企業(yè)經(jīng)營不善的辦法，作為彌補損失的補充措施，一般來說，只要當事人的意思是真實有效的，不違反法律、法規(guī)禁止效力的規(guī)定，合同經(jīng)營協(xié)議即是有效的。